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Caseificio Nieli
Produzione e Vendita Prodotti Caseari
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CASEIFICIO NIELI


Azienda Agricola di Nieli Salvatore, ci troviamo in Via Adige 5, Palazzolo Acreide (Provincia di Siracusa)




CHI SIAMO


La nostra Storia


La storia della nostra azienda nasce da oltre un Secolo sui “Monti Iblei" a Noto, ed è stata tramandata da padre in figlio da generazione a generazione. 


Sfruttando le loro capacità imprenditoriali ed una richiesta di mercato sempre crescente, la famiglia Nieli inizia a produrre, grazie al latte fresco del loro allevamento personale, prodotti caseari di elevata qualità culinaria, come ricotta, formaggi freschi e stagionati dando così vita alle fondamenta del “Caseificio Nieli”.


L’azienda nasce dalla voglia di condividere con voi una tradizione familiare troppo preziosa per rimanere segreta.

I nostri prodotti caseari, dal sapore inimitabile, erano infatti destinate principalmente solo ai nostri familiari e a qualche amico.

Figura illustrativa Caseificio Nieli

Storia di una vita

Un lavoro che richiede conoscenze, esperienza ed impegno

Figura illustrativa Caseificio Nieli

Negli anni, ci siamo resi conto che è sempre più difficile, trovare latte che proviene da allevamenti all’aperto da animali lasciati al libero pascolo come facciamo noi.

Negli anni 70, grazie all'ingresso in azienda di “Nieli Sebastiano” e della sua consorte “Brucaletta Carmela”, (la prima donna casara siciliana a realizzare la provola con solo latte di pecora), già entrambi in possesso del bagaglio professionale della loro famiglia ereditato quotidianamente in azienda, riescono a fare sviluppare molto velocemente il Caseificio siciliano, utilizzando sempre la stessa ed antica tecnica, in pratica di allevare bovini, ovini e caprini da latte in maniera totalmente naturale, e cioè a terra, con solo Fieno, Mais, Soia e altri mangimi che madre natura offre, ed escludendo completamente dal loro metodo di allevamento promotori e ormoni della crescita.


    Negli anni, ci siamo resi conto che è sempre più difficile, trovare latte che proviene da allevamenti all’aperto da animali lasciati al libero pascolo come facciamo noi. Inoltre, abbiamo preso consapevolezza del fatto che tante persone, ormai abituate ai prodotti caseari in commercio, si fossero dimenticate del sapore di quelli prodotti in un allevamento di casa!



    Oggi il “Caseificio Nieli” è alla quarta generazione della famiglia Nieli oramai erede e custode di tre grandi generazioni di successo.

Nel 1996, la rinomata Azienda, ormai di successo “Caseificio Nieli”, è totalmente guidata dal figlio “Salvatore Nieli”, promotore dell’esperienza e delle tecniche naturali tramandate da padre in figlio.  Sulla stessa scia e grazie all’ampliarsi dell’azienda, nel 2021, il “Caseificio Nieli” vede la presenza dei figli “Sebastiano” e “Stefano”, del nipote “Roberto”, della zia “Dora Nieli” maestro casaro e della moglie "Michela Nigro".



Il lavoro del "casaro" può essere considerato un'arte ricca di aneddoti e segreti che si tramandano da generazioni. Un lavoro che richiede conoscenze, esperienza ed impegno. Il casaro deve entrare in sintonia con le sensazioni che il prodotto gli suscita per riuscire a trasformare il latte in validi e gustosi formaggi. Non si tratta dunque di un lavoro meccanico, ma di una vera e propria passione tramandata da generazioni.

Il “Caseificio Nieli” Passione di Famiglia, nata dalla passione e dalla voglia di soddisfare i desideri e le esigenze salutari del consumatore di oggi e da una esperienza cresciuta negli anni dalla Famiglia Nieli, alleva i suoi bovini, ovini e caprini da latte su un’azienda di ben 100 ettari e spedisce i propri prodotti caseari in tutta Italia.



    Un consumatore, il nostro, che è sempre più attento alla qualità dei prodotti che acquista, che ama gustare i cibi e non semplicemente mangiarli per nutrirsi, che segue e sperimenta le nuove tendenze, che conosce le eccellenze del mondo gastronomico caseario e ne apprezza il valore.

Oggi uno dei punti di forza della produzione del “Caseificio Nieli” sono i costanti controlli di qualità sia su le materie prime che noi stessi produciamo che sul prodotto in fase di lavorazione e stagionatura. Per ognuna di queste fasi adottiamo i più rigidi standard e i più severi tecnici. Anche grazie a questa nostra peculiarità possiamo orgogliosamente far parte dei più grossi produttori di latticini nella zona del siracusano.


    Siamo fieri di poter affermare che il “Caseificio Nieli” è il primo allevamento di animali da latte di alta qualità, allevati sul pascolo, per una produzione e un’esplosione di gusto e freschezza di prodotti caseari da gustare comodamente a casa.

Figura illustrativa Caseificio Nieli


PASCOLO




Figura illustrativa Caseificio Nieli

PASCOLI


Durante tutto l’anno i nostri bovini di razza Frisona, i nostri ovini di razza Lacaune ed i nostri caprini di razza Saanen vengono portati al pascolo in quota presso i nostri 100 ettari sui Monti Iblei.


Qui il foraggio fresco e profumato di erbe iblee è l’alimento principe che regala al latte quell’aroma particolare e inconfondibile che caratterizzerà poi i sapori dei nostri formaggi.


Anche i nostri animali stanno meglio ad un passo dal cielo dove l'aria è pura, dove l'erba è fresca... Sullo stesso territorio è dislocata la nostra aziende agricola a conduzione familiare che convoglia giornalmente il latte prodotto nelle stalle presso il nostro Caseificio, per le varie lavorazioni e trasformazioni successive.


    La filiera è quindi a km zero, che con una materia prima freschissima produce formaggi di altissima qualità.



CASEIFICIO




CASEIFICIO


Ricerca della genuinità e dell’eccellenza in ogni aspetto, sono questi i valori che ci hanno consentito di raggiungere i più importanti risultati, orgogliosi della nostra storia e dell’impegno al servizio di tutte le famiglie della provincia di Siracusa e non solo….


Da sempre impegnati a garantire la massima trasparenza e sicurezza nei nostri prodotti, siamo orgogliosi di poter presentare le migliori certificazioni del settore, a testimonianza degli alti standard qualitativi che caratterizzano ogni giorno il nostro lavoro.


    Presso il nostro Caseificio è possibile conservare gli alimenti sottovuoto, tecnica semplice che permette di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche, nutrizionali e il sapore dei nostri prodotti.

La qualità si costruisce attraverso azioni quotidiane  con passione e dedizione

Figura illustrativa Caseificio Nieli

Produzione a KM 0.

Figura illustrativa Caseificio Nieli

Per fare i nostri formaggi freschi e stagionati ci vuole solo il latte appena munto e l’abilità di un Casaro, eppure non ne troverete mai due uguali.

Da non trascurare la possibilità di trasportare formaggi dall'odore molto intenso e salumi senza problemi di diffusione dell'odore all'interno dell'automobile, dell'aereo o del treno.


“Caseificio Nieli”, laboratorio artigianale di produzione di ricotta di latte vaccina, di capra e di pecora e anche di formaggi vari nasce da una tradizione familiare, ad opera di buongustai ingolositi dall’idea di prodotti caseari appena fatti a due passi da casa.


    Il nostro latte di vacca, di pecora e di capra di alta qualità arriva giornalmente dal nostro allevamento di animali da latte, certificato, della Provincia di Siracusa a KM 0.

Il latte di vaccina, di pecora e di capra raccolto nella nostra “Azienda di Allevamento Bestiame”, in un’area collinare di “Contrada Sparano” a Noto sui “Monti Iblei”, ai piedi montani, da cui proviene il latte prelevato con una sola mungitura giornaliera, trasferisce nei nostri prodotti il profumo e i gusti della natura, donando sapori unici e genuini capaci di rispondere pienamente ai dettami del D.O.P. di cui fanno parte.




Per quanto concerne la freschezza, le nostre produzioni sono giornaliere. Ogni giorno potrete infatti gustare una ricotta, una provoletta o una caciotta fresca di giornata grazie all’esperienza dei nostri Mastri Casari.



Il latte si trasforma, seguendo gli antichi canoni di produzione, in ricotte e ricottine pronti per essere degustati appena fatti.


La qualità e salubrità dell’aria, i sali presenti nel terreno in una zona priva di insediamenti industriali ed il vento favorevole, identificano l’origine e la genuinità della materia prima di cui ci serviamo per la nostra produzione.




LA NOSTRA PRODUZIONE


Giornalmente produciamo, da 100% latte di Vacca, Pecora, Capra di alta qualità:



Ricotta di latte di Vacca

Ricotta di latte di Capra

Ricotta di latte di Pecora

Formaggio primo sale con latte di Vacca

Formaggio primo sale con latte di Capra

Formaggio primo sale con latte di Pecora

Formaggio stagionato 6/7 mesi con latte di Pecora

Formaggio stagionato 6/7 mesi con latte di Vacca

Yougurt di Capra Bianco

Yougurt di Capra fruttato alla Fragola

Yougurt di Capra fruttato al Limone

Pecorino di pasta filata (Provolette o Caciottine) aromatizzate con erbe dei Monti Iblei

Pecorino con Tartufo fresco raccolto nel territorio di Palazzolo Acreide

Pecorino con Pistacchio di Bronte DOP



Figura illustrativa Caseificio Nieli
Figura illustrativa Caseificio Nieli

Altri Prodotti

Nei nostri punti vendita troverete anche



Miele di Sicilia

Frutta Secca

Legumi

Olio Extravergine D’Oliva

Biscotti Artigianali

Vino

E tanto altro ancora….


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Le nostre sedi



    Azienda Allevamento Bestiame da Latte e Caseificio, Contrada Sparano, NOTO 96017 (SR)

Telefono 0931 872285

Aperto dal Lunedì alla Domenica: H24


    Punto vendita, Via Trento presso “Antico Mercato”, Siracusa 96100 (SR)

Telefono 339 6209223

Aperto solo la Domenica mattina: 08:00 – 14:00



    Punto vendita, Via Adige 5, Palazzolo Acreide 96010 (SR)

Telefono 331 3582545

Aperto dal Lunedì al Sabato: 09:00 – 13:30

Domenica: Chiuso






Dove Operiamo


Il “Caseificio Nieli” il migliore caseificio siciliano, i nostri clienti dal palato raffinato provengono da tutta la Sicilia, ma soprattutto dalle seguenti provincie:



Regione “Sicilia” nelle provincie di:

Agrigento, Caltanissetta, Catania, Enna, Messina, Palermo, Ragusa, Siracusa, Trapani.


Provincia di Siracusa, oltre al capoluogo nei comuni di:

Avola, Augusta, Brucoli, Buccheri, Buscemi, Cassaro, Carlentini, Cassaro, Ferla, Floridia, Francofonte, Lentini, Noto, Marzamemi, Melilli, Pachino, Palazzolo Acreide, Portopalo di Capo Passero, Priolo Gargallo, Rosolini, Solarino, Sortino e Villasmundo.


Provincia di Ragusa, oltre al capoluogo nei comuni di:

Acate, Chiaramonte Gulfi, Comiso, Giarratana, Ispica, Marina di Ragusa, Modica, Monterosso Almo, Pozzallo, Santa Croce Camerina, Scicli e Vittoria.






Per acquistare i nostri prodotti, puoi contattarci in uno dei seguenti modi:

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