“Il Balcone sulla Vallata”, Home Restaurant dello Chef Alessandro Bucchieri
ci troviamo in Via Pescheria 29, Ragusa
Disponibile Sabato, Domenica e Festivi a pranzo oppure a cena, prenotare 48 ore prima.
Eventualmente dal Lunedì al Venerdì solo su prenotazione ed esclusivamente a cena, prenotare sempre 48 ore prima.
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Condivisione.
La nuova tendenza virale tra gli amanti della buona cucina: si chiama Home Restaurant, ed è un’ottima alternativa alla ristorazione tradizionale, che unisce non solo buona cucina e informalità, ma soprattutto un ingrediente 3.0, la condivisione di un’esperienza.
L'esperienza di ospitare persone è una vera passione, vi aspetto nel mondo dello Chef Alessandro fatto di racconti e buona cucina regionale. Non vedo l'ora di vederti al mio tavolo!
L’Home Restaurant “Il Balcone sulla Vallata”, si trova nel centro storico di Ragusa, difronte la magica Vallata di Santa Domenica, oasi di verde sotto i tre ponti di Ragusa.
La vallata divide in due l’area a sud di Ragusa superiore. Costituisce un’area verde di particolare interesse naturalistico, storico e archeologico, lungo il tragitto della trazzera che collega Ragusa Superiore con Ragusa Ibla, si passa sotto i tre ponti di Ragusa: Ponte dei Cappuccini (Ponte vecchio), risalente alla fine del XIX secolo; Ponte Nuovo, realizzato nel 1937 e Ponte Giovanni XXIII (o Ponte San Vito) costruito nel 1964.
Durante il tragitto si trovano resti di abitazioni arcaiche, latomie utilizzate per l’estrazione della pietra, resti di antichi mulini, una Chiesa di interesse storico e una necropoli del VII sec. A.C.
Siamo una famiglia che vuole offrire con spontaneità e dedizione un’accoglienza semplice, con un servizio, ricco di tradizione ed innovazione dal cuore siciliano.
La cucina.
La cucina, guidata dallo Chef Alessandro, raccoglie le esigenze degli ospiti concordando con loro il menù o proponendo serate o pranzi prettamente regionali, eventi tradizionali della Sicilia, piatti siciliani e curiose ricerche gastronomiche.
Proponiamo menù di carne e di pesce.
Pane, pasta fresca e ripiena, dolci rigorosamente fatti in casa.
Dopo una accurata ricerca vi porteremo alla scoperta di nuovi percorsi culinari siciliani, ricette scovate da racconti e pagine di libri di cucina ormai dimenticati.
Alla base delle realizzazioni l’esclusivo uso di prodotti tipici, freschi, stagionali e di alta qualità. I prodotti sono acquistati dai migliori produttori bio locali a KM0 ed il pesce è del piccolo peschereccio che attracca ogni giorno a Marina di Ragusa e non solo...
La freschezza degli ingredienti è la tela su cui dipingere la propria ricetta….
Reinventerò piatti tradizionali della nostra bellissima isola di Sicilia accarezzata dal Mare Mediterraneo, continuamente esposta ai raggi del sole.
Menu. Il vino dovrebbe essere mangiato, è troppo buono per essere solo bevuto. (Jonathan Swift) Home Restaurant, l’idea di poter riproporre piatti tipici, tramandati da intere generazioni, conditi con storie e leggende che fanno parte della nostra terra, è qualcosa che dà sicuramente l’acquolina in bocca! |
Home Restaurant.
“Il Balcone sulla Vallata”, Home Restaurant dello Chef Alessandro Bucchieri, il nostro motto è: dal mare, alla terra, alla cucina, alla tavola.
Il nostro è un Home Restaurant a Ragusa principalmente di Pesce e di Carne, fatto di tradizioni, di amore per il pesce e storie familiari, per portare il mare in città.
“Il Balcone sulla Vallata”, Home Restaurant nasce dalla voglia e dalla passione di trasmettere ai nostri clienti il concetto di ospitalità, creando un “atmosfera familiare” e “di casa” dove poter assaporare una cucina di mare e di terra prestando particolare attenzione alla materia prima.
Una “esperienza culinaria” che ogni turista, ghiotto di gusti e tradizioni delle prestigiosa città di Ragusa, non può farsi scappare.
La nostra conoscenza per il pescato che quotidianamente arriva al Mercato Ittico di Portopalo di Capo Passero, di Scoglitti e dai pescatori di Marina di Ragusa, Donnalucata, Pozzallo, ha reso infatti il “Il Balcone sulla Vallata”, Home Restaurant uno dei punti di riferimento della Sicilia Orientale per il “buon pesce” e per la “buona carne”.
Lo spirito del nostro Home Restaurant si manifesta nell’immediatezza dei sapori ritrovati, negli accostamenti dettati dalla tradizione, nella difficile impresa di fare della cucina una cosa semplice e vera.
La freschezza e la qualità sono garantiti da una passione comune per il prodotto ittico e per il nostro mare e per la macelleria di carne locale a KM 0 posizionata sotto casa.
A tavola, tra piatti eleganti, bottiglie del miglior vino e prelibatezze dolci e salate, ci si guarda con maggiore tenerezza e si gustano sensazioni più intime.
Tutto il pesce proviene dall’incontaminato Mar Mediterraneo, compriamo il pesce scegliendo le pezzature migliori e ponendo grande cura anche alla stagionalità del prodotto che acquistiamo, grazie alla nostra grande esperienza e conoscenza del mondo ittico.
Punto importante su cui si basa la nostra attività ristorativa è la tracciabilità del prodotto che verrà consumato, il cliente infatti può riscontrare la freschezza e l’alta qualità della materia prima utilizzata in ogni piatto prescelto.
La nostra cucina segue il ritmo delle stagioni e riserva la massima attenzione a una materia prima di assoluta qualità che trasforma in piatti esteticamente molto belli e curati, ricchi di gusti e di sapori, espressione di matura intelligenza gastronomica.
Le Specialità. |
Gli antipasti cotti.
Anche per gli antipasti di mare cotto, “Il Balcone sulla Vallata”, Home Restaurant offre un’ampia scelta di specialità.
Chi mangia il pesce cotto di qualità, non rimpiange la delicatezza del cotto e grazie alla sapiente preparazione della cucina, anche il cotto presenta sorprese di gusto e ricercatezza come la caponatina di pesce spada, la parmigiana di tonno, cannolo di spigola su crema di fave.
Gli antipasti di carne, come, i cestini di parmigiano con mousse di mortadella, cannolo di burrata e confettura di pomodorini, paccheri fritti e tanto altro ancora…
Primi di pesce e primi di carne.
La pasta da “Il Balcone sulla Vallata”, Home Restaurant, si serve preferibilmente “al dente”.
Proponiamo una scelta molto varia di pasta, dagli spaghetti, ai scialatielli, alle linguine, dai risotti, ai ravioli, ai maccheroni caserecci ai paccheri. Si presentano grandi idee culinarie come i ravioli verdi di rana pescatrice, le linguine al nero di seppia, gli strozzapreti di pesce spada e gamberi al pesto di pistacchio, i fagottini di crepe ripieni di salmone, burrata e pomodorini confit, calamarata con pesto di pistacchio e calamari.
Senza dimenticare la cucina dei primi di carne, con piatti tipici come i maccheroni caserecci alla norma o al ragù di manzo e piatti di elevato calibro culinario, come i tortelli di parmigiana con pomodori conditi, i ravioli di ricotta con pesto di fave, il risotto alla barbabietola, cipolla caramellata e guanciale croccante.
Secondi di pesce e di carne.
Le ricette della tradizione come il Polpo verace, la tagliata di tonno rosso e il fritto misto di paranza.
Per i più esigenti, orata con capperi e olive su salsa di grissini, seppie con pesto di pomodorini secchi, ricciola su cipolla rossa caramellata.
Ovviamente non poteva mancare un secondo sublime come la lombata di scottona ai ferri ed un classico come la cotoletta di vitello.
Per l’armonia del palato invece proponiamo, guancia di manzo brasata al barolo e fondente di patate, pancia di maiale cotta a bassa temperatura, gel di barbabietole e puntarelle, quaglie glassate al miele, mandarino e pepe rosa.
Dessert.
Nei dessert c’è fantasia e buon gusto: il cannolo siciliano alla ricotta e il semifreddo alle mandorle di avola dimostrano quanto “Il Balcone sulla Vallata”, Home Restaurant, è in continua ricerca per meglio soddisfare i palati più difficili.
La mousse al limone di Sicilia e la panna cotta sono solo esempi di cosa rappresenta il dessert per “Il Balcone sulla Vallata”, Home Restaurant.
Cantina.
Amore e attenzione per grandi vini, spumanti, liquori e distillati prettamente di produzione siciliana.
La carta dei vini è per tutte le tasche, senza rinunciare a qualche punta di eccellenza tra i bianchi.
Diverse etichette, sfogliando la carta dei vini si percepisce subito l’amore e l’attenzione che “Il Balcone sulla Vallata”, Home Restaurant, mette nella scelta del nettare prodotto nella nostra terra.
Poniamo altrettanta attenzione alla scelta dei vini, che ricerchiamo secondo criteri ben precisi, con l’intento di sostenere i piccoli produttori e abbracciando la politica dei vini biodinamici.
Perché noi amiamo parlare direttamente con i produttori locali, conoscere la storia del vino, la sua produzione ed il suo territorio, selezionando quindi le bottiglie con grande cura, professionalità e attenzione.
“Il Balcone sulla Vallata”, Home Restaurant, è sempre entusiasta di poter consigliare ai suoi clienti l’abbinamento perfetto con la pietanza prescelta.
Filosofia.
Far vivere agli ospiti del “Il Balcone sulla Vallata”, Home Restaurant, un’esperienza unica è la nostra vocazione, per questo poniamo molta attenzione nei piatti che vi serviamo quanto nel servizio che vi offriamo.
Scegliamo con cura solo le materie prime di qualità superiore, ponendo un occhio di riguardo ai prodotti a km zero. Tutte le proposte presenti nel nostro menù sono fatte in casa, partendo dalla pasta fino ad arrivare ai dolci.
Un ambiente elegante con un balcone esterno che da sulla Vallata Santa Domenica, ma allo stesso tempo amichevole e caloroso sarà la cornice della vostra serata e del vostro pranzo, un luogo dove sentirsi coccolati e riscoprire il piacere di andare al Ristorante Siciliano Ragusa.
Prenota un tavolo. Scrivici tramite il form per le prenotazioni, tramite chatta con whatsapp o telefona, per prenotare un tavolo. Prenotare 24 ore prima. |
I nostri clienti provengono da tutto il mondo, ma principalmente dalle seguenti provincie….. Provincia di Ragusa, oltre al capoluogo nei comuni di: Acate, Chiaramonte Gulfi, Comiso, Giarratana, Ispica, Marina di Ragusa, Modica, Frigintini, Monterosso Almo, Pozzallo, Santa Croce Camerina, Scicli e Vittoria. Provincia di Siracusa, oltre al capoluogo nei comuni di: Avola, Augusta, Brucoli, Buccheri, Buscemi, Cassaro, Carlentini, Ferla, Floridia, Francofonte, Lentini, Noto, Marzamemi, Melilli, Pachino, Palazzolo Acreide, Portopalo di Capo Passero, Priolo Gargallo, Rosolini, Solarino, Sortino e Villasmundo. Provincia di Catania, oltre al capoluogo nei comuni di: Aci Bonaccorsi, Aci Castello, Aci Catena, Aci Sant'Antonio, Acireale, Adrano, Belpasso, Biancavilla, Bronte, Calatabiano, Caltagirone, Camporotondo Etneo, Castel di Iudica, Castiglione di Sicilia, Fiumefreddo di Sicilia, Giarre, Grammichele, Gravina di Catania, Licodia Eubea, Linguaglossa, Maletto, Maniace, Mascali, Mascalucia, Mazzarrone, Militello in Val di Catania, Milo, Mineo, Mirabella Imbaccari, Misterbianco, Motta Sant'Anastasia, Nicolosi, Palagonia, Paternò, Pedara, Piedimonte Etneo, Raddusa, Ragalna, Ramacca, Randazzo, Riposto, San Cono, San Giovanni la Punta, San Gregorio di Catania, San Michele di Ganzaria, San Pietro Clarenza, Santa Maria di Licodia, Santa Venerina, Sant'Agata li Battiati, Sant'Alfio, Scordia, Trecastagni, Tremestieri Etneo, Valverde, Viagrande, Vizzini, Zafferana Etnea. |
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